Elikagaien segurtasuna eta kalitatea XXI. mendean :: denda

0 Item

Denda
Elikagaien segurtasuna eta kalitatea XXI. mendean

BILAKETA

Izenburua

Idazlea

Gaia

Jakintza Arloa

Bilatu

SALDUENAK

BILATUENAK

Elikagaien segurtasuna eta kalitatea XXI. mendean azala

Deskargatu kapitulu bat

Elikagaien segurtasuna eta kalitatea XXI. mendean

Autoreak:: Iñaki Etaio Alonso, Olaia Martinez Gonzalez
Gaiak:: Elikagaiak, Segurtasuna, Kalitatea
ISBN:: 978-84-8438-379-6
Argitarapen urtea:: 2012
Orrialdeak:: 204

Ikuspuntu didaktiko batetik jorratzen dira liburu honetan zehar elikagaien segurtasunarekin eta kalitatearekin lotutako gaiak.Segurtasunari dagokionez, elikagaietan ager daitezkeen arrisku nagusiak azaldu eta merkatu globalizatuan arrisku horiek antzeman eta kontrolatzeko dauden erremintak (informazioaren elkartrukerako sareak) aipatzen dira. Horretaz gain, Codex Alimentariusak proposatutako autokontrol-sistema (AKKPA/HACCP) ezartzeko eman beharreko oinarrizko urratsen inguruko argibideak eskaintzen dira.Segurtasun-bermea funtsezko ezaugarria bada ere, kontsumitzaileek bestelako alderdi batzuk baloratzen dituzte elikagaiak aukeratzeko orduan, besteak beste, nutrizio-ezaugarriak eta prestatzeko erraztasuna. Gai horiek guztiak kudeatzeko sistema integratu hedatuenak deskribatzen dira (ISO 9001, ISO 22000, IFS, BRC...).

Bukatzeko, elikagaien kalitatearen azterketa hainbat ikuspuntutatik egin daitekeen arren (aldagai fisiko-kimiko, mikrobiologiko...), argitalpen honetan sentimen bidezko analisirako tekniketan ipini da arreta, kalitate-kontrolaren ikuspegirik ezezagunena eta gutxien garatutakoa baita gaur egun.

Erosi

Edizio digitalaren erosketari buruz